【迷思破解】吃蝦子可以配柳橙汁嗎？砒霜中毒是真是假？

網路或坊間常流傳「吃蝦子不可以配柳橙汁，否則會砒霜中毒」，到底是怎麼一回事，透過基隆市衛生局的說明，來解開這混亂已久的秘密。

   

    以下轉載自基隆市衛生局：

 【網路流傳說吃蝦子後再喝柳橙汁等含維他命C飲料，等於在吃毒藥砒霜、會暴斃，是真的嗎?】

       砷可分為有機砷與無機砷，前者幾乎無毒，後者毒性較強，急性無機砷中毒者，恐引發腸胃道出血、上吐下瀉與腎臟受損，嚴重恐致死。砒霜即為無機砷的一種，民眾若誤食高劑量砒霜，確實有可能致死，長期誤食也有致癌風險。有機砷本來就存在海水等自然環境中，因此蝦子等海產也會含有機砷。
       甲殼類如蝦、蟹、龍蝦、貝類如蛤、牡蠣中雖含有砷，但大部份以有機砷存在，而有機砷可以很快排出體外，幾乎沒有毒性。至於無機砷確實有毒，但保守估計無機砷含量為海鮮含砷量的十分之一，依實際計算，要達到最低可能致死劑量，必須吃下『五十公斤』的蝦及『極大量』的維生素Ｃ，遠超過人所能吃下的量，所以這種顧慮其實是多餘的。
       而海產中的有機砷，透過維他命C等化學作用轉變成具有毒性的無機砷的機率非常低，就算要轉換成無機砷，也要在吃完海產後，即時吃『好幾百公斤』的柳橙等維他命C食物，才可能產生此化學作用。因此民眾吃蝦再喝柳橙汁，絕不會引起像砒霜中毒現象。
 

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