泰國蝦到底能不能吃頭？拆開蝦頭大解密

    

泰國蝦的特徵就是頭很大，約佔身體的1/2，有些人說蝦頭富有濃郁蝦膏，吃來鮮甜甘美，有些人則說蝦頭不乾不淨不要吃，丟掉覺得可惜，吃了又膽戰心驚，說法兩極，到底誰對誰錯？實際打開蝦頭標示清楚給你看。

泰國蝦頭以眼睛做為交界，大致可以分為上半與下半兩個部分。上半部有個黑色像袋子的東西，那就是所謂的胃囊，是蝦子負責消化的食物處理廠，不建議食用，在處理蝦子時都可以將該囊袋拿掉，或是剝蝦時可以留意避開。反觀下半部，則是泰國蝦頭精華美味之處，公蝦有黃色鮮甜的蝦膏，在吃蝦的過程中可以吸允，一不小心可能會流得到處都是，而部分準備懷孕的母蝦則有像紅蟳那樣的紅色蝦卵，俗稱「蝦界紅寶石」，吃來有彈性且回甘，不論是公蝦還是母蝦，只要吃蝦時，掌握一個大原則，避免吃到胃囊，剩下的部分都是可以安心享受的。

 

有別於其他不同品種的蝦，內行的饕客們選擇吃泰國蝦，除了可以吃到口感豐厚、Ｑ彈飽滿的蝦肉外，另一個重要的原因就是可以享受「速蝦頭」的快感，還可以品嚐到料理的口味滲入蝦頭後的交互作用，吃一隻蝦就能有雙重享受，這是其他品種的蝦無法體會到的哦！想體會蝦頭的鮮、美、甜嗎？快來幾斤蝦嚐鮮！