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- 鮮蝦小學堂 -
泰國蝦到底能不能吃頭?拆開蝦頭大解密
2018-10-24

      

      泰國蝦的特徵就是頭很大,約佔身體的1/2,有些人說蝦頭富有濃郁蝦膏,吃來鮮甜甘美,有些人則說蝦頭不乾不淨不要吃,丟掉覺得可惜,吃了又膽戰心驚,說法兩極,到底誰對誰錯?實際打開蝦頭標示清楚給你看。
      泰國蝦頭以眼睛做為交界,大致可以分為上半與下半兩個部分。上半部有個黑色像袋子的東西,那就是所謂的胃囊,是蝦子負責消化的食物處理廠,不建議食用,在處理蝦子時都可以將該囊袋拿掉,或是剝蝦時可以留意避開。反觀下半部,則是泰國蝦頭精華美味之處,公蝦有黃色鮮甜的蝦膏,在吃蝦的過程中可以吸允,一不小心可能會流得到處都是,而部分準備懷孕的母蝦則有像紅蟳那樣的紅色蝦卵,俗稱「蝦界紅寶石」,吃來有彈性且回甘,不論是公蝦還是母蝦,只要吃蝦時,掌握一個大原則,避免吃到胃囊,剩下的部分都是可以安心享受的。
      有別於其他不同品種的蝦,內行的饕客們選擇吃泰國蝦,除了可以吃到口感豐厚、Q彈飽滿的蝦肉外,另一個重要的原因就是可以享受「速蝦頭」的快感,還可以品嚐到料理的口味滲入蝦頭後的交互作用,吃一隻蝦就能有雙重享受,這是其他品種的蝦無法體會到的哦!想體會蝦頭的鮮、美、甜嗎?快來幾斤蝦嚐鮮!

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